• Печать

Вкус кофе – настолько объёмная тема, что об этом можно написать отдельную книгу.
Сладость, горечь, кислотность, аромат... есть ли правило вкусной чашки кофе от Mammy Coffee™?

Три главных фактора вкусной чашки кофе:

1. Сорт кофе или смесь свежеобжаренного кофейного зерна (Робуста, Арабика или Авторские кофейные купажи от Mammy Coffee™);
2. Размер и однородность помола свежеобжаренного кофейного зерна;
3. Время контакта воды и молотого кофе.

❗️ВАЖНО❗️
Чем крупнее помол кофе – тем медленнее будет проходить экстракция, которая и формирует вкус кофе.
Крупный помол подойдет для длительного заваривания кофейного напитка.

❗️ВАЖНО❗️
Чем мельче помол – тем быстрее проходит экстракция.
Помол мелкой фракции подойдет для самого быстрого заваривания.

❗️ВАЖНО❗️
Не зависимо от размера помола – помол должен быть максимально однородный!

Для качественного, однородного помола кофейного зерна мы рекомендуем использовать мощные и надёжные кофемолки от нашего многолетнего партнера, испанской компании Cunill.

Профессиональные кофемолки предназначены для работы в заведениях сектора HoReCa (бары, рестораны, кафе), отличаются высокой производительностью и возможностью точной регулировки помола. Высококлассные кофемолки обеспечивают высокую однородность гранул размолотого кофе, что очень важно для стабильности качества кофейных напитков.

СТЕПЕНИ ПОМОЛА КОФЕЙНЫХ ЗЁРЕН.

1. Турецкий помол или Эспрессо мелкого помола – самый мелкий (очень тонкий помол), с возможным слипанием молотых частиц.
Это идеальный помол для приготовления прекрасного кофе в турке медной или керамической.
Этот тип помола мы рекомендуем использовать для наших моносортов Робусты (например, Кофе в зернах "Шоколад" и Кофе в зернах "Утро") и для купажей на основе Робусты.

2. Помол Эспрессо - мелкий помол с небольшим количеством более крупных частиц. Превосходный помол кофейного зерна для приготовления напитка в Эспрессо-машине.
Мы рекомендуем использовать наши моносорта арабики (например, Кофе в зернах "Эксклюзив" и Кофе в зернах "Полдень"), купажи на основе Робусты или купажи Арабики.

3. Помол Мелкий Фильтр или Фильтр – частицы кофе чуть меньше, чем гранулы сахара, но крупнее, чем для эспрессо.
Такой помол кофе подходит для приготовления напитка капельным способом, в гейзерной кофеварке.
Рекомендуем использовать наши моносорта арабики (например, Кофе в зернах "Лëгкий" и Кофе в зернах "Пинотаж") и купажи Арабики.

4. Помол Крупный Фильтр – оптимальный для приготовления кофе методом настаивания, частицы размером с гранулы морской соли.
Подойдет для френч-пресса или колд брю.
Наши рекомендации – моносорта арабики (например, Кофе в зернах "Вечер" и Кофе в зернах "Chillout") и купажи Арабики.

Авторские кофейные купажи на основе Робусты:
1) M01 «Эксклюзивный шоколад» (30% Арабика / 70% Робуста)
2) M02 «Bounty» (30% Арабика / 70% Робуста)
3) M03 «Verano» (30% Арабика / 70% Робуста)
4) M04 «Карнавал» (30% Арабика / 70% Робуста)

Авторские кофейные купажи Арабики:
1) M06 «Золотой рассвет» (50% Арабика сорта № 1 + 50% Арабика сорта № 2)
2) M07 «Романтика» (50% Арабика сорта № 3 + 50% Арабика сорта № 4)
3) M08 «Эдем» (50% Арабика сорта № 5 + 50% Арабика сорта № 6)

Приятного кофепития!!!
☕️☕️☕️
Настоящий кофе!
Настоящая жизнь!