Помел кави

Смак кави - настільки об'ємна тема, що про це можна написати окрему книгу.
Солодкість, гіркота, кислотність, аромат ... чи є правило смачної чашки кави від Mammy Coffee™?

Три головні чинники смачної чашки кави:

  1. Сорт кави або суміш свіжеобсмаженого кавового зерна (Робуста, Арабіка або Авторські кавові купажі від Mammy Coffee™);
  2. Розмір і однорідність помелу свіжеобсмаженого кавового зерна;
  3. Час контакту води і меленої кави.


❗️ВАЖЛИВО❗️
Чим більше помел кави - тим повільніше буде проходити екстракція, яка і формує смак кави.

Помел підійде для тривалого заварювання кавового напою.

❗️ВАЖЛИВО❗️
Чим дрібніше помел - тим швидше проходить екстракція.

Помел дрібної фракції підійде для найшвидшого заварювання.

❗️ВАЖЛИВО❗️
Не залежно від розміру помелу - помел повинен бути максимально однорідний!

Для якісного, однорідного помелу кавового зерна ми рекомендуємо використовувати потужні і надійні кавомолки від нашого багаторічного партнера, іспанської компанії Cunill.

Професійні кавомолки призначені для роботи в закладах сектора HoReCa (бари, ресторани, кафе), відрізняються високою продуктивністю і можливістю точного регулювання помелу. Висококласні кавомолки забезпечують високу однорідність гранул розмеленої кави, що дуже важливо для стабільної якості кавових напоїв.

СТУПЕНI ПОМЕЛУ кавових зерен.

1. Турецький помел або Еспресо дрібного помелу - найдрібніший (дуже тонкий помел), з можливим злипанням мелених частинок.
Це ідеальний помел для приготування прекрасної кави в турці мідної або керамічної.
Цей тип помелу ми рекомендуємо використовувати для наших моносортів Робусти (наприклад, Кава в зернах "Шоколад" та Кава в зернах "Ранок") і для купажів на основі Робусти.

2. Помел Еспресо - дрібний помел з невеликою кількістю більших частинок.
Чудовий помел кавового зерна для приготування напою в Еспресо-машині.
Ми рекомендуємо використовувати наші моносорти Арабіки (наприклад, Кава в зернах "Ексклюзив" та Кава в зернах "Опівдні"), купажі на основі Робусти або купажі Арабіки.

3. Помел Дрібний Фільтр або Фільтр - частинки кави трохи менше, ніж гранули цукру, але крупніше, ніж для еспресо.
Такий помел кави підходить для приготування напою крапельним способом, в гейзерній кавоварці.
Рекомендуємо використовувати наші моносорти Арабіки (наприклад, Кава в зернах "Легка" і Кава в зернах "Пінотаж") і купажі Арабіки.

4. Помел Великий Фільтр - оптимальний для приготування кави методом настоювання, частинки розміром з гранули морської солі.
Підійде для френч-преса або колд брю.
Наші рекомендації - моносорти Арабіки (наприклад, Кава в зернах "Вечір" і Кава в зернах "Chillout") і купажі Арабіки.

Авторські кавові купажі на основі Робусти:
1) M01 «Ексклюзивний шоколад» (30% Арабіка / 70% Робуста)
2) M02 «Bounty» (30% Арабіка / 70% Робуста)
3) M03 «Verano» (30% Арабіка / 70% Робуста)
4) M04 «Карнавал» (30% Арабіка / 70% Робуста)

Авторські кавові купажі Арабіки:
1) M06 «Золотий світанок» (50% Арабіка сорту № 1 + 50% Арабіка сорту № 2)
2) M07 «Романтика» (50% Арабіка сорту № 3 + 50% Арабіка сорту № 4)
3) M08 «Едем» (50% Арабіка сорту № 5 + 50% Арабіка сорту № 6)

Приємного кавування!!!
☕️☕️☕️
Справжня кава!
Справжнє життя!


Новини

Інформація

  • Місця вирощування кави в минулому

    До XIV століття кава росла в Ефіопії в дикому вигляді. Після, кавове дерево було привезено на Аравійський півострів. Наприкінці XVI...

    детальніше
  • Види кави

    У природі існує близько 70 видів кавових дерев - від карликових чагарників до 10-метрових велетнів. Існує два основних ботанічних види кавових

    детальніше